Ramenre és sakéra hangolva: megnyílt a Hachi-Ko a Madách téren

Új, csendes, ám nagyon karakteres hely bukkant fel a Madách tér közelében: a Hachi-Ko a már jól ismert Hachi kistestvére, amely egyelőre soft openinggel várja a ramen és saké kedvelőit. Kívülről visszafogott, szinte beleolvad a környékbe – belépve viszont egy olyan világba érkezünk, amely lassításra, elmélyülésre és ízekre hangol.

A Hachi neve japánul a 8-as számot jelenti, a harmónia szimbólumát – és ez a szemlélet mindkét étteremben tetten érhető. A Hachi-Ko a japán slow food világában mozog: nyugodt tempó, karakteres ételek, mély tisztelet az alapanyagok iránt. Az autentikus ázsiai ízek megmaradnak, de itt minden a japán komfortkonyha ikonja, a ramen köré szerveződik.

A menü letisztult, mégis átgondolt. Háromféle ramen közül választhatunk: két shoyu alapú, szójaszószos húsos verzió közül az egyik marhával, a másik omlós csirkecombbal készül, míg a harmadik egy miso alapú vegán opció. Mindegyik mély, melengetően finom, igazi comfort food élmény, pont az a fajta leves, amire egy hosszú nap végén vágynál.

A ramenek mellé ötféle szaké érhető el: három szárazabb, boros karakterű és két édesebb, likőrösebb tétel. Selymes textúrájuk és komplex ízviláguk szépen erősíti az ételek umamis jegyeit, így akkor is élmény, ha valaki még csak most ismerkedik a szakéval.

A fő vonal mellett small plate-ek is szerepelnek a kínálatban, így a hely kifejezetten a megosztás élményére épít: érdemes több fogást is rendelni majd megosztani egymás között őket. A három napig kojiban marinált császárhús friss, enyhén csípős házi kimcsivel mindenképp ajánlott.

A kétszintes, kis alapterületű térben lent, a séf asztalánál ülve követhetjük az ételek készülését, míg a galérián egy elvonulósabb, csendesebb beszélgetésekhez ideális közeg vár.

Cím: 1075 Budapest, Madách Imre út 3.

Nyitva tartás: H–Sz: 12:00–22:00, Cs: 12:00–23:00, P–Szo: 12:00–24:00, V: 12:00–22:00

Árak: ramenek 4500–5500 Ft között; small plate-ek 1700–5700 Ft; szaké 2000–4000 Ft/1 dl

Jelenleg soft opening zajlik, asztalfoglalás nem lehetséges.

AJÁNLOTT:

🥙 Fűszeres mezzék, friss piták és grillezett húsok: a legjobb közel-keleti éttermek Budapesten

🍛 Gazdag curry-k, friss fűszerek és igazi indiai hangulat Budapest legjobb helyein: a legjobb indiai éttermek

🍜 Hanoi-tól Saigonig: a legjobb vietnámi helyek Budapesten

Szeretnél elsőként értesülni Budapest legfrissebb gasztro-, kulturális és éjszakai híreiről? Kövesd a Time Out Budapestet a Facebookon és az Instagramon.